Smelt de chocolade en tempereer het op de manier die het beste bij je past. Ik tempereer het liefst op een marmeren plaat, maar met kleinere hoeveelheden zoals dit is werkt de ent-methode ook prima!

Vul de bonbonvorm met de chocolade, draai de vorm dan om boven een brede kom of een schone bakplaat zodat het meeste van de chocolade er weer uitkomt en de mal gevuld is met een mooi dun laagje chocolade. Maak de bovenkant én de zijkanten schoon met een paletmes.

Zet de bonbonvorm op het aanrecht om op te stijven, dit kan ook eventueel ook even kort in de koelkast

Doe ondertussen de karamel in een wegwerp spuitzak

Check de bodem van je bonbonvorm om te zien of de chocolade goed getempereerd is en vul de chocoladeholtes dan met de karamel. Knip hiervoor een heel klein puntje van de spuitzak af zodat je goed kunt doseren. Zorg ervoor dat de vulling niet iets onder de rand blijft.

Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat de karamel wat kan opstijven.

Smelt en tempereer het restant van de chocolade opnieuw en dicht de bonbons af met chocolade. De chocolade die je overhoudt kun je prima voor een volgende keer gebruiken.

Laat de chocolade volledig uitharden en tik de bonbons dan uit je bonbonvorm.