Doe de slagroom, de melk, het zeezout en de vlierbloesem siroop in een pan en verwarm al roerend op een niet al te hoog vuur.

Klop de eidooiers in een apart kommetje goed los

Voeg al kloppend een scheut van het warme melkmengsel aan de eieren toe ('familie maken')

Roer het eidooiermengsel door het warme melkmengsel in de pan en verwarm dit al roerend totdat het licht gaat binden. Pas op dat het niet warmer wordt dan ca 80C, anders gaan de eidooiers stollen.

Check of je creme anglaise voldoende gebonden is door een lepel even door het mengsel te halen en dan met je vinger een streep over de bolle kant van de lepel trekken. Blijft de streep staan, dan is er voldoende binding.

Laat dit goed afkoelen in de koelkast (of vriezer) voordat je 'm in de ijsmachine gebruikt

Zet je ijsmachine klaar en giet al draaiend het vlierbloesem roommengsel in de machine en draai tot een mooi vlierbloesemijs. Misschien moet het gedraaide ijs nog even in de vriezer verder opstijven zodat je er mooie bollen uit kunt scheppen.

Serveer je bollen vlierbloesemijs met lekkere verse aardbeien of ander vers fruit.