Bekleed een (bak)plaat met bakpapier.

Rooster de noten in een pan.

Kook de suiker tot 110C en voeg dan de geroosterde noten toe. Blijf roeren. De suiker zal eerst gaan greinen, blijf roeren totdat de suiker verder smelt en langzaam verkleurd.

Wanneer de suiker een mooie karamelkleur heeft, de pan van het vuur halen en de noten met de karamel op een (bak)plaat bekleed met bakpapier uitstorten. Pas op! Dit suiker-notenmengsel is gloeiend heet. Weersta de verleiding om te proeven, je kunt je lelijk branden! Laat de karamel volledig afkoelen.

Breek de notenkaramel in brokstukken en doe het in de keukenmachine.

Laat afhankelijk van het gewenste resultaat de machine draaien.

Voor de pasta laat je de keukenmachine gewoon langer draaien. De olie zal vanzelf vrijkomen uit de noten en daardoor zal er een dikke vloeibare pasta ontstaan.