• Verwarm de oven voor op 170C

Cupcakes bakken

• Mix de boter en suiker licht en romig.
• Schraap het merg uit het vanillestokje en doet bij het suiker/botermengsel.
• Voeg de eieren één voor één toe en mix het beslag goed door.
• Zeef de bloem en spatel dit door het beslag totdat het een egaal mengsel geworden is.
• Doe papieren cupcakevormpjes in een cupcaketray en vul ze voor 2/3 met beslag.
• Bak de vanille cupcakes in het midden van de oven in ca 20-25 gaar. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster.

Topping

• Kook de frambozen ca 15-20 minuten zodat ze stuk koken en je een soort saus/puree krijgt.
• Indien je een gladde crème wilt druk je de saus door de zeef, zodat je alle pitjes etc eruit haalt en je een mooie gladde frambozensaus hebt.
• Je moet ongeveer 3 royale eetlepels puree overhouden.
• Klop met een mixer de boter zacht en luchtig.
• Voeg dan, om en om, 1 eetlepel frambozenpuree en 1/3 van de poedersuiker toe.
• Pas wanneer dat goed opgenomen is in de boter voeg je de volgende 1 eetlepel frambozenpuree en 1/3 deel poedersuiker toe.
• Voeg zoveel van de laatste puree en poedersuiker toe totdat je crème op smaak en kleur is.
• Doe de crème dan in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit mooie rozetten op je vanille cupcakes.
• Decoreer naar eigen inzicht.