Porties: 8
Equipment
- 2 sloffenringen
- 1 deegroller
- spuitzakken
- kartel spuitmondje van 1 cm
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 150 gram boter
- 125 gram basterdsuiker
- 230 gram bloem
- 1 eidooier
- 10 gram bakpoeder
- citroenrasp
- snuf zout
Voor de gebakken vulling
- 35 gr boter
- 185 gr amandelspijs
- 10 gr citroenrasp
- 1 ei
Vulling
- 300 gram aardbeien
- 200 gram banketbakkersroom
- 150 ml slagroom
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram poedersuiker
- 50 gram aardbeien
Instructies
Voor de amandelvulling
- Meng het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei.
- Roer het mooi los tot een gladde vulling zonder klontjes.
- Doe in een spuitzak en leg opzij
Voor het deeg
- Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel.
- Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
- Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast.
Bakken van de bodem
- Verwarm de oven voor op 200C
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 1-1,5 cm dik en steek met de sloffenvorm het deeg uit. Leg de beide deegbodem in de sloffenringen op de bakplaat
- Spuit de amandelvulling op de taartbodems, maar laat rondom een rand van ca 1 cm vrij
- Bak de sloffenbodem in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin
- Laat iets afkoelen in de vorm, haal dan de taartring eraf en laat volledig afkoelen.
- Gebruik 1 bodem voor dit recept en bewaar de andere (in de vriezer voor een volgende keer)
Voor de Zwitserse room
- Maak de banketbakkersroom volgens met basis recept en laat deze volledig afkoelen
- Klop de slagroom stijf
- Klop de banketbakkersroom los met een mixer of keukenmachine.
- Spatel 1/3 van de slagroom door de banketbakkersroom totdat alles goed gemengd is.
- Spatel dan de rest van de slagroom erdoor en probeer zoveel mogelijk lucht erin te houden.
- Doe de Zwitserse room in een spuitzak en laat eventueel even koelen en iets opstijven in de koelkast voor gebruik.
Samenstellen en decoreren aardbeien slof
- Spuit de Zwitserse room in het midden van de sloffenbodem
- Snij aardbeien doormidden, verwijder het kroontje en zet ze met de punt naar boven op de rand net in de Zwitserse room. Vul rondom met aardbeien en leg er daarna nog een paar halve aardbeien bovenop.
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker, doe in een spuitzak met een kartel spuitmondje. Spuit rozetten slagroom bovenop de aardbeien en decoreer met nog een paar aardbeien.
Notities
Het recept voor het deeg is voor 2 sloffenbodems, de Zwitserse room en aardbeien is voor 1 aardbeien slof. Bewaar de 2e slof in de vriezer voor een volgende keer
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!