Ga terug
–+ servings
Stoofperen in een schaaltje.

Stoofperen maken

Heerlijke rode stoofperen te gebruiken in taarten, gebak of toetjes.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 4 uur
Totale tijd: 4 uur 20 minuten
Gang: Bijgerecht, voorgerecht
Keuken: dutch, nederland
Porties: 4
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • 1 grote kookpan met deksel
  • 1 dunschiller

Ingrediënten

  • 1 kilo stoofpeertjes ongeschild
  • 1 fles rode wijn of port
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker ca 50 gram
  • 1 sinaasappel in parten
  • 1 kruidnagel
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs

Instructies

Voorbereiding

  • Schil de stoofpeertjes en snij ze eventueel doormidden of in parten

Koken

  • Doe de peren in de pan, schenk de wijn erbij en voeg net zoveel water toe totdat de peertjes helemaal onder water staan.
  • Voeg prik de kruidnagel in de sinaasappel en voeg dit tezamen met de kaneel en steranijs toe aan het kookvocht.
  • Breng de pan aan de kook.

Stoven

  • Dek de pan af en zet 'm op de kleinste warmtebron op de laagste stand, zodat de de inhoud niet verder kookt maar tegen het kookpunt aanblijft en zacht stooft. Stoof de peren in 3-5 uren gaar.
  • Je kunt de pan ook in een hooikist zetten. Hou dan rekening met een stooftijd van minstens 8 uren. (hoe langer deste beter)
  • Zodra de stoofperen gaar en mooi rood zijn laat je ze volledig afkoelen in het kookvocht. Ze zullen nog roder worden

Notities

Bewaar de stoofperen in hun kookvocht in de koelkast. je kunt stoofperen ook prima invriezen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!