Porties: 8
Equipment
- 1 springvorm 18cm
- acetaatfolie
- Spuitzak met kartel spuitmondje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 125 gram bastognekoekjes
- 50 gram boter
Voor de kwarklaag
- 100 gram suiker
- 250 ml slagroom
- 8 blaadjes gelatine (ca 13 gram)
- 500 gram volle kwark
- 100 ml citroensap
Voor de topping
- 150 gram lemoncurd
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram (poeder)suiker
- 8 frambozen
Instructies
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water
De bodem maken
- Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
- Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
- Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
- Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
- Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom lobbig met de suiker.
- Smelt de gelatine in de citroensap en meng dit door het slagroommengsel.
- Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
- Stort het kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
- Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
- Zodra de bovenkant van de kwarktaart al wat stevig is kun je deze al voorzien van een laagje lemoncurd, maar dit kan ook vlak voor het serveren.
Serveren
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
- Haal de taart uit de koelkast en verwijder de rand van de springvorm.
- Verwijder de acetaatfolie.
- Decoreer de taart met toefjes slagroom en frambozen.
- Snij de taart aan met een scherp mes wat je even warm hebt gemaakt voor mooie strakke punten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!