Porties: 8
Equipment
- 1 deegroller
- 1 hakmolen
- 1 bakplaat
- bakpapier
- kwastje
- scherp mesje om de decoraties in te snijden
- taart ring of bord van 20 en 24 cm als mal voor de cirkels bladerdeeg
- Steelpan voor het pocheren van de peer
- 1 feve (of een boon of een hele amandel)
Ingrediënten
- 0,5 recept bladerdeeg of 2 rol koelvers of ca 1 pakje diepvries
- 1 ei losgeklopt om het deeg te bestrijken
Voor de frangipane
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram kristalsuiker
- 2 ei
- 100 gram roomboter
- 100 gram pure chocolade
Overige vulling
- 1 handpeer
Instructies
Voorbereiding
- Rol het deeg uit tot een grote lap waaruit je 2 cirkels kunt snijden. Eén van 20 cm en één van ca 23-24 cm. Leg deze op een vel bakpapier en laat het in de koelkast rusten tot gebruik.0,5 recept bladerdeeg
- Schil de peer en snij deze in stukjes.1 handpeer
- Doe de blokjes peer in een pan met een klein beetje water en pocheer ze zachtjes totdat de peer zacht en doorschijnend word en het water allemaal verdampt is. Laat afkoelen tot gebruik.
Vulling maken
- Doe in de kom van je hakmolen alle ingredienten voor de frangipane en draai dit tot een gladde pasta die spuitbaar is. Er mogen best nog wel wat kleine stukjes chocolade in de vulling zitten. Doe in een spuitzak en leg op je werkvlak tot gebruik.100 gram amandelmeel, 100 gram kristalsuiker, 2 ei, 100 gram roomboter, 100 gram pure chocolade
Samenstellen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de kleine bladerdeeg cirkel hierop.
- Spuit de chocolade frangipane vanuit het midden op de bladerdeegbodem. Hou ca 2 cm van de rand vrij.
- Verdeel de peer over de chocolade frangipane.
- Verstop de feve in de taart
- Bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg de grote bladerdeeg cirkel over de vulling op de taart. Druk de randen goed aan.
- Snij een gaatje in het midden van de taart.
- Snij de taart op een mooie decoratieve manier in en bestrijk de taart met losgeklopt ei. Zet de taart even in de koelkast totdat de oven warm is.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 200C
- Haal de taart uit de koelkast en bak de taart in ca 35-40 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de taart afkoelen op een rooster.
Serveren
- Snij de taart voorzichtig in punten en verdeel deze. Laat iedereen zoeken naar de feve. Zodra die gevonden is is de koning van de dag bekend en kun je zonder gevaar voor je tanden genieten van deze heerlijke taart.
Notities
De taart is het lekkerste zodra hij iets afgekoeld uit de oven komt, maar je kunt het prima 2-3 dagen bewaren in de koelkast.
Je kunt de onderdelen van de taart prima voorbereiden. Verpak de deegcirkels goed in folie en bewaar deze in de koelkast. Ook de frangipane kun je prima enkele dagen van te voren maken. Bewaar deze in een afgesloten spuitzak en haal deze ruim voor het maken uit de koelkast om op temperatuur te komen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!