Porties: 1 brood
Equipment
- 1 bakvorm voor brood of cake 25 cm
- 1 Keukenmachine met deeghaak optioneel voor het kneden
Ingrediënten
- 350 gram bloem
- 7 gram zout
- 7 gram gist droge gist
- 50 gram boter op kamertemperatuur
- 150 ml melk
- 1 ei
- 40 gram gembersiroop
- 250 gram parelsuiker 200 voor in het deeg, en ca 50 voor in de vorm en de bovenkant van het brood
- kaneel naar smaak
- boter voor het invetten van de vorm
- kristalsuiker voor het bestrooien van de bakvorm
- gembersiroop voor het bestrijken van het brood
Instructies
Deeg maken
- Doe de bloem met het zout, de boter en het gist in de kom van je keukenmachine en meng dit even.
- Meng de melk met het ei en de gembersiroop. Zet je keukenmachine aan op een lage stand en schenk het melk mengsel erbij.
- Kneed het deeg totdat je een mooi soepel deeg hebt en je er een vliesje van kunt trekken.
1e rijs
- Bol het deeg op en doe het in een kom, welke je ingevet hebt met wat olie. Dek het af en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Bakvorm invetten
- Splits de parelsuiker in 2x 100 gram voor in het deeg en 50 gram wat je gaat gebruiken voor als topping op het brood en een beetje voor op de bodem van de bakvorm.
- Vet je bakvorm in met een dikke laag boter en bestrooi deze ruim met kristalsuiker. Strooi op de bodem eventueel nog een extra laagje suiker en een beetje parelsuiker.
- Zet de vorm tot gebruik in de koelkast zodat het botersuiker mengsel goed blijft zitten.
Vormen
- Leg het deeg op je werkvlak en druk het plat in een rechthoek.
- Betrooi het onderste 2/3 deel van het deeg met een dun laagje kaneel en 100 gram van de parelsuiker.
- Druk het even goed aan en vouw dan de bovenste 1/3 naar beneden over het middelste deel van het deeg. Vouw het daarna om over de onderste 1/3 deel van het deeg.
- Draai het deeg een kwartslag en bestrooi het wederom met een beetje kaneel en weer 100 gram van de parelsuiker.
- Rol het deeg op en leg het met de naad naar beneden in de bakvorm.
2e rijs
- Dek de vorm weer af en laat het deeg ca 20-30 minuten rijzen.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180C en leg een diepe bakplaat of hittebestendige schaal onderin de oven. Zet een rek iets onder het midden van het oven, zodat het midden van de bakvorm straks ook in het midden van de oven staat.
- Strooi de laatste parelsuiker over het brood en druk het een beetje aan.
- Zet de bakvorm in de oven op het rek en giet een scheutje water in de schaal onderin de oven, zodat je wat stoom genereert tijdens de eerste minuten van het bakken.
- Bak het suikerbrood in ca 45 minuten gaar.
Afwerken
- Laat het brood in de vorm even iets afkoelen, maar haal het na 5-10 minuten nog warm uit de vorm anders gaat het vastplakken.
- Bestrijk het warme brood rondom met gembersiroop voor glans en smaak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!