Sneeuwster, een eenvoudige taart met advocaat en slagroom

sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat


Pasen staat voor de deur en ik merk dat ook deze dagen steeds meer gericht zijn op gezellig samenzijn met familie en/of vrienden onder het genot van lekker eten en drinken. Zoek je nog wat lekkers voor bij de koffie? Dan is de klassieke Sneeuwster misschien wel een goed idee! Een niet te ingewikkelde taart en toch ontzettend lekker.

Advocaat lijkt weer in populariteit toe te nemen en volgens mij komt het wat van het stoffige imago af van oude dames die het met slagroom zo weg lepelen. Naast het zo eten, met dat toefje slagroom, is het ook één van de belangrijkste smaakmakers van de welbekende sneeuwster. Eten jullie hem nog wel eens? Die goedkope taart die meestal uit de diepvries werd verkocht?

Zelf maken is wel zo lekker. Wil je het helemaal zelf doen, dan kun je natuurlijk ook je eigen advocaat of tokkelroom maken. Weet je zeker dat je een heerlijke verse taart hebt! Ik zie vaak dat veel mensen moeite hebben met de vulling van de taart. De slagroom is niet stijf genoeg en teveel advocaat zorgt er vaak voor dat de vulling tussen de lagen uitglijdt en dus eindig je met wat cake en een hoopje slappe slagroom en advocaat op je bord. Best lekker natuurlijk, maar het oog wil ook wat.

Nu wordt de slagroom vaak aangevet met flink wat mascarpone of roomkaas. Soms zie ik recepten met echt half om half slagroom en roomkaas, en dat vind ik jammer en het hoeft ook niet. Het beïnvloed de smaak echt en een traditionele sneeuwster hoort naar mijn mening toch naar echte slagroom en advocaat te smaken.

Daarom een paar tips:

  • Koop slagroom met een wat hoger vetpercentage. 40% zou mooi zijn, maar in de meeste supermarkten kom ik niet verder dan 35%. Deze sneeuwster is met een slagroom van 35% gemaakt zonder extra ‘opstijfmiddelen’ dus dat kan echt prima.
  • Zorg voor een goede koude slagroom en koude garde plus kom als je de slagroom stijf slaat. Ik zet de kom met de garde en de slagroom vaak even 10 minuten vooraf in de vriezer.
  • Klop de slagroom stijf genoeg! Ik heb zelf ook vaak moeite gehad met het opslaan van slagroom, te bang dat ik te ver zou gaan en met boter zou eindigen. Als je een mixer gebruikt sla de slagroom dan goed stijf en geef het desnoods met de handgarde nog een paar laatste slagen zodat je de slagroom stijf genoeg slaat, maar het op het laatst wel wat beter in de hand hebt.
  • Voeg de suiker pas toe als de slagroom al wat lobbig is.

Durf je het toch niet aan en wil je de slagroom toch verstevigen, lees dan nog wat meer tips in dit artikel.

 

sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat

Recept: Sneeuwster

Ingrediënten

Biscuit
175 gr eieren
100 gr suiker
75 gr bloem
25 gr custard of maizena

Vulling
200 ml slagroom (ongeklopt)
2 el poedersuiker
150 ml advocaat (zelf gemaakt)

Decoratie
Poedersuiker

Bereidingswijze

  • Maak allereerst de biscuit
    • Verwarm de oven voor op 180C.
    • Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
    • Zeef de bloem met de custard/maïzena.
    • Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.
    • Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.
    • Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.
    • Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.
    • Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakbapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
  • Klop de slagroom stijf met de poedersuiker
  • Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.
  • Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.
  • Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.
  • Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.
  • Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.
  • Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.
  • Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat

 

Sneeuwster, een eenvoudige taart met advocaat en slagroom
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 8
Ingredienten
Biscuit
  • 175 gr eieren
  • 100 gr suiker
  • 75 gr bloem
  • 25 gr custard of maizena
Vulling
  • 200 ml slagroom (ongeklopt)
  • 2 el poedersuiker
  • 150 ml advocaat
Decoratie
  • Poedersuiker
Bereidingswijze
Maak allereerst de biscuit
  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Zeef de bloem met de custard/maïzena.
  4. Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.
  5. Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.
  6. Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.
  7. Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.
  8. Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakbapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker
Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.
  1. Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.
  2. Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.
  3. Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.
  4. Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.
  5. Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.
  6. Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

 

sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner