Walnoot Mokka taart

5 uit 1 beoordeling

Zorg dat de boter voor de botercreme op kamertemperatuur is
Verwarm de oven voor op 180C
Bekleed de bakvormen met bakpapier of vet ze in met olie of een bakspray
Maak de banketbakkersroom, dek deze af met folie en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Maal de walnoten voor de cake fijn tot een grof walnotenmeel
Doe de olie met de suiker en de eieren in een kom en mix dit in enkele minuten tot een dik luchtig beslag
Voeg de bloem, het zout, de bakpoeder en het walnoten meel toe en spatel dit door het beslag of mix het er kort doorheen. Gemengd is gemengd.
Voeg als laatste de espresso toe en roer dit door het beslag.
Verdeel het beslag over de drie bakvormen.

Bak de cakes in ca 30 minuten gaar. Ze zijn gaar als een prikker droog uit de cake komt.
Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de vorm en stort ze dan op een taartrooster om ze volledig af te laten koelen.

Maak ondertussen de mokka creme door de boter met de suiker luchtig te kloppen in de keukenmachine totdat het luchtig en licht van kleur is.
Voeg de banketbakkersroom in delen toe. Mix elke portie door de botercreme totdat deze volledig opgenomen is in de creme voordat je een nieuw deel toevoegt.
Voeg als laatste de espresso of de mokka creme toe en draai de creme op een rustige snelheid tot een mooie zachte en luchtige creme.

Leg een cakelaag op een schaal en schep er een ca 1/4 deel van de botercreme op en strijk deze recht af. De creme mag iets overhangen over de randen.
Leg een 2e cake erop en schep ook daar 1/4 deel van de botercreme op en strijk deze wederop recht af.
Leg de laatste cakelaag op de taart en smeer eerst de botercreme aan de zijkanten glad en vul de eventuele gaten tussen de cakelagen op.
Verdeel de rest van de botercreme over de bovenkant en zijkanten van de taart en strijk deze glad met een spatel en taartschraper.
Zoek een paar mooie walnoten uit om op de bovenkant van de taart te decoreren en hak de rest grof. Plak de gehakte walnoten rondom de onderzijde van de taart.

Laat de taart even wat opstijven in de koelkast en bewaar 'm daar tot je 'm gaat serveren. Haal de taart ca 1 uur voor serveren uit de koeling om 'm op kamertemperatuur te kunnen serveren. De smaken komen dan het beste tot zijn recht.
Snij de taart aan met een scherp mes wat je eerst even warm gemaakt hebt in heet water.