Swiss Meringue botercreme
Porties1
Ingrediënten
- 100 gr eiwit (ca 3 eiwitten M)
- 200 gr kristalsuiker
- 200 gr boter
optioneel
- 1 vanille stokje
- 100 gr fruitpuree
Instructies
- Verwarm de eiwitten met de suiker au-bain-marie tot 55-60C, klop het tijdens het verwarmen rustig door.
- Doe het hete eiwit-suikermengsel in de keukenmachine en klop dit tot stijve pieken en tot het op kamertemperatuur is.
- Voeg al kloppend de boterblokjes toe en klop tot een luchtige creme.
- Voeg desgewenst de smaakopties als vanille of fruitpuree al kloppend in delen toe aan de botercreme
- Voor een juiste kleur kun je ook op dit moment wat kleurstof toevoegen
- Verwerk de botercreme als aangegeven in het betreffende taart of cupcake recept
Allergenen
glutenvrij
notenvrij
pindavrij