Ga terug
–+ servings
5 uit 1 beoordeling

Speculoos cake met drip en creme

Porties10
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
baktijd 50 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Bewaar Printen

Bakspullen

  • cakevorm 25 cm
  • spuitzak
  • st honore spuitmondje 20 cm
  • Steelpan

Ingrediënten

Voor de cake

  • 200 gram basterdsuiker lichtbruin / geel
  • 200 ml zonnebloemolie (of andere neutrale olie)
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 gram speculoospasta
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Voor de drip

  • 100 gram speculoospasta

Voor de botercrème

  • 100 gram boter
  • 50 gram poedersuiker
  • 50 gram speculoospasta

Decoratie

  • lotus speculoos koekjes

Instructies

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170C.
  2. Bekleed de bodem en de lange zijkanten van de cakevorm met bakpapier en vet de vorm in.

Cakebeslag maken

  1. Klop de olie met de suiker, de speculoospasta en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
  2. Spatel de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout erdoor totdat het goed gemengd is.
  3. Doe het beslag in de bakvorm.

Bakken

  1. Zet de cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca 50-60 minuten gaar en goudbruin.
  2. Wanneer de cake gaar is haal je de vorm uit de oven. Laat deze ca 5 minuten afkoelen op een rooster en stort dan de cake uit de vorm. Laat de cake op het rooster volledig afkoelen.

Botercreme maken

  1. Maak ondertussen de botercrème door de boter met de poedersuiker en de speculoospasta luchtig te kloppen. Neem hiervoor de tijd zodat de crème licht, zacht en luchtig wordt.
  2. Doe de botercreme in een spuitzak en leg apart tot gebruik (op kamertemperatuur!)

Drip maken

  1. Smelt de speculoospasta in een steelpan of magnetron. Doe dit voorzichtig, wanneer het te snel gaat zal de pasta gaan karameliseren.
  2. Giet de gesmolten speculoos over de cake en ga voorzichtig langs de zijkanten zodat je een mooie drip krijgt.
  3. Laat de drip volledig stollen voordat je de cake verder decoreert.

Decoreren

  1. Knip een scheef puntje van de spuitzak af indien je geen speciaal spuitmondje gebruikt en spuit de botercreme in een mooie lijn over het midden van de cake.
  2. Decoreer met de lotus speculoos koekjes.
Allergenen
notenvrij
pindavrij