Soezen gebakjes met frambozen en slagroom

5 uit 1 beoordeling

Verwarm de oven voor op 240C. Vet een ovenplaat in of bekleed hem met bakpapier of een siliconen bakmat.

Doe in een steelpan het water, de melkpoeder, de suiker, het zout en de boter. Laat alle boter smelten en breng dit aan de kook.
160 ml water, 3 gram suiker, 70 gram boter, snuf zout, 15 gram melkpoeder
Haal de pan van het vuur.
Doe de bloem erbij, roer ondertussen flink met de spatel om klontjes te voorkomen.
90 gram bloem
Zet de pan, zodra alle bloem erdoor gemengd is, weer terug op het vuur en roer het mengsel goed met een spatel 3-5 minuten door om het soezendeeg ‘droog’ te roeren en de bloem te laten garen.
Doe het soezendeeg, zodra het een compacte bal is en begint 'te zweten', in de mengkom van de keukenmachine, draai het deeg los en laat de stoom ontsnappen.
Voeg een voor een de eieren toe totdat je een soezendeeg hebt wat voorzichtig in een v-vorm van je spatel afloopt.
3 hele eieren
Schep het deeg in een spuitzak en spuit het soezendeeg in lange banen over de gehele breedte op de ovenplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, aangezien de soezen/eclairs rijzen tijdens het bakken.

Schuif de bakplaat in de oven en verlaag daarna de oventemperatuur naar 160C.
Bak de soezenrepen gaar en goudbruin in ca 45 minuten.
Laat in de laatste 10 minuten van de baktijd wat stoom uit de oven ontsnappen (doe dit niet te vroeg, dan storten je soezen weer in).
Laat de soezenrepen volledig afkoelen op een rooster.

Snij de soezenrepen horizontaal doormidden.
Klop de slagroom lobbig, voeg dan de poedersuiker toe en klopt de slagroom dan op tot het flink stevig is.
400 ml slagroom, 3 el poedersuiker
Doe de slagroom in een spuitzak en de frambozenjam in de andere spuitzak.
60 gram frambozenjam
Spuit twee banen slagroom op de bodem van de soezenrepen. Spuit daarop 2 dunne lijnen frambozenjam.
Leg hierop de frambozen en dek de zijkanten en de bovenkant af met banen slagroom. Je kunt eventueel nog een lijntje frambozenjam op de slagroom spuiten.
125 gram frambozen
Dek af met de bovenkant van de soezenrepen.

Bestrooi de repen royaal met poedersuiker en snij ze met een broodmes in de gewenste stukken.
poedersuiker