1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng tot een samenhangend deeg.
2. Kneed met de hand of in de keukenmachine tot een samenhangend deeg.

1e rijs

1. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met folie en laat het deeg ongeveer een half uur rijzen.

Vormen

1. Haal 1/3 van het deeg af en verdeel dat deel in drie stukken. Maak hiervan drie strengen. Leg de drie strengen kruislings over elkaar met evenveel tussenruimte. Druk het midden wat plat en vorm een kop (bolvorm met rozijnen als ogen) en staart (puntvorm). Bol het grote stuk op en leg dat in het midden van de strengen. (zie foto's).
2. Bestrijk het hele brood met ei

2e rijs

1. Zet je brooddeeg afgedekt weg en laat het nog ongeveer 45 minuten rijzen
2. Snij ongeveer 10 minuten voordat het brood de oven in gaat de bovenkant van het brood in, in een rastervorm.

Bakken

1. Verwarm de oven voor op 230C.
2. Zet het brood in de oven en zet de temperatuur direct op 210 graden.
3. Bak het brood in ca 25-30 minuten gaar en goudbruin.
4. Laat afkoelen op een rooster.
5. Bak het brood 25 minuten op 210 graden.