Porties: 12
Equipment
- bakvorm 18-28 cm
- Lange sateprikkers
- bakpapier
- bakspray
- rasp
Ingrediënten
Cake
- 200 gram olie bv zonnebloem olie
- 200 gram basterdsuiker wit
- 4 eieren M
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 2 citroenen (alleen de zest / geraspte citroenschil)
Drizzle
- 2 citroenen alleen het sap
- 100 gram suiker
Decoratie
- 200 gram poedersuiker
- citroensap (of water)
- citroenzest als decoratie
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in.
Cake beslag maken
- Klop de olie met de suiker en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
- Spatel de bloem met het bakpoeder, het zout en de citroen-zest erdoor totdat het goed gemengd is. Hou een klein beetje zest over voor de decoratie.
- Doe het beslag in de bakvorm.
Cake bakken
- Bak de cake in ca 35 minuten gaar en goudbruin.
- Zet de cake nog in de vorm op een rooster en ga direct door naar de volgende stap.
Citroensiroop maken
- Doe het citroensap met de suiker in een pan en verwarm totdat alle suiker is opgelost. (hou een beetje citroensap achter voor de glazuur)
Drizzle
- Prik de nog warme cake in met de sateprikker. Voeg veel gaatjes toe en prik de cake in tot aan de bodem van de cake.
- Giet de citroensiroop voorzichtig over de warme cake zodat deze in de cake kan trekken. Doe dit in etappes zodat het vocht in de cake trekt en niet van de cake afloopt.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
Decoreren
- Haal de cake uit de vorm en keer deze om zodat je een mooie rechte bovenkant hebt.
- Doe de poedersuiker in een kom en meng deze met wat citroensap (of water) tot je een mooie dikke glazuur hebt. Verdeel deze over de afgekoelde cake en decoreer met het overgehouden citroenzest.
Notities
De cake is ca 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.
Wil je de cake verder van te voren maken, pak deze dan goed in en bewaar deze tot een week in de koelkast of vries de cake tot max 3 maanden in. Voeg de slagroomdecoratie pas toe op de dag dat je 'm gaat serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!