Porties: 8
Equipment
- tartelette ringen - Ø 8 cm
Ingrediënten
Voor het tartelette deeg
- 150 gr boter
- 90 gr poedersuiker
- 1 ei
- 3 gr zout
- 250 gr bloem
- 35 gr amandelmeel
Voor de cheesecake vulling
- 80 gr kwark (volle kwark!)
- 80 gr suiker
- 20 gr bloem
- 2 eieren
- 200 gr slagroom
Voor de topping
- 100 gr aardbeien jam (het liefst eentje met minder suiker)
- 16 aardbeien
- 250-300 ml slagroom
Instructies
Voor het deeg
- Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
- Meng de bloem, het zout en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
Vormen / fonceren
- Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
- Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
- Leg de deegstukken (bodems en repen) even in de vriezer om aan te vriezen zodat ze goed koud zijn.
- Haal het deeg weer uit de vriezer en druk eerst de randen in de tartelette vorm. Zet de naad stevig vast en druk dan de bodems erin. Druk ook hier de naden goed sluitend aan.
- Prik gaatjes in de bodem en zet ze eventueel nog even in de vriezer totdat ze goed koud zijn.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 170°
- Wanneer het tartelette deeg goed koud is kun je het zonder een blindbakvulling bakken. Vertrouw je het niet, bak ze dan wél met een blindbakvulling.
- Bak de tartelettes bakjes 15 min en laat ze afkoelen.
Vulling
- Verwarm de oven naar 180°
- Roer de kwark los en mix dan geleidelikj de suiker, de bloem, de eieren en als laatste de room erdoor.
- Verdeel de vulling over de tartelette bakjes, maar vul ze tot maximaal driekwart.
- Bak de tartelettes nog 10 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.
Topping
- Bestrijk de cheesecake laag met de aardbeienjam en decoreer met mooie toeven slagroom en 4 halve aardbeien per gebakje.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!