Go Back
beppetaart, een taart van lagen koekjes met mokkacreme en afgedekt met hagelslap

Beppetaart

Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 250 gram  Brusselse Kermis die gesuikerde kokoskoekjes/biscuitjes, ongeveer 1 - 1,5 pak
  • 250 gram boter
  • 250  gram  gele basterd suiker
  • 2 eieren
  • Sterke koffie-extract van bv oploskoffie
  • Melk
  • Hagelslag

Instructies

  • Doe de boter, suiker en de eieren in een kom en mix met de mixer tot een luchtige en lichte botercrème. Dit duurt afhankelijk van de sterkte van je mixer minimaal 10 minuten.
  • Voeg lepel voor lepel de koffie-extract toe en proef totdat je een lekkere mokkasmaak hebt. Hij mag best wel een flinke mokkasmaak hebben.
  • Zet de botercrème apart
  • Pak een mooie (vierkante of rechthoekigschaal waarop je de taart wilt serveren.
  • Doe in een diep bord een laag melk.
  • Week de koekjes één voor één in de melk door ze er even goed in te dippen. Laat ze er niet te lang in liggen, dan vallen de koekjes uit elkaar.
  • Leg een laag in melk geweekte koekjes op de schaal. Ik maakte een rechthoek van 4 bij 3 koekjes.
  • Doe een laag mokkacrème op de koekjes
  • Breng dan weer een laag geweekte koekjes aan (vul desgewenst melk aan in het boren leg ze nu net in de andere richting, zodat de taart wat meer stevigheid kan krijgen.
  • Bestrijk dan weer met een laag mokkacrème. Maak in totaal de taart met 4 lagen koekjes en eindig met mokkacrème.
  • Bestrijk de zijkanten met het laatste van de mokkacrème.
  • Bestrooi de taart rondom, dus ook de zijkanteroyaal met hagelslag.
  • Laat de beppetaart ongeveer 1-2 dagen in de koelkast 'weken' zodat de smaken goed in elkaar trekken en je een mooie smeuïge taart krijgt.
  • Snij de taart in 16 stukjes.

Notities

Tip 1: Je kunt de taart na een halve dag ook invriezen. Zodra deze weer ontdooid is, is hij automatisch al lekker smeuïg.
Tip2 : Hou je van extra koffiesmaak dan kun je de koekjes ook in een mengsel van koffie met melk of alleen koffie weken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!