Ga terug
–+ servings
5 uit 3 beoordelingen

Perencake met hazelnoten

Porties15
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur 5 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Bewaar Printen

Ingrediënten

Voor het cakebeslag

  • 175 gr boter kamertemperatuur
  • 250 gr ricotta kamertemperatuur
  • 225 gr witte basterdsuiker
  • 1/2 citroen rasp
  • 1/4 tl zout
  • 50 gr honing
  • 4 eieren
  • 225 gr bloem
  • 100 gr hazelnoten fijngemalen
  • 2,5 tl bakpoeder

Voor de topping

  • 3 peren geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
  • 1/4 citroen het sap
  • 75 gr hazelnoten grof gehakt om te bestrooien
  • honing om mee te besprenkelen

Verder nodig

  • bakpapier
  • bakvorm van 23 x 30

Instructies

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175
  2. Bekleed de bakvorm met het bakpapier
  3. Meng de partjes peer met citroensap

Beslag maken

  1. Doe de boter, ricotta, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in een aantal minuten tot een romige massa.
  2. Voeg de honing toe en vervolgens één voor één de eieren. Klop na ieder ei het beslag goed door.
  3. Spatel de bloem, het gemalen hazelnootmeel en het bakpoeder door het ricottabesslag.
  4. Schep het beslag in de vorm en strijk glad.
  5. Verdeel de partjes peer over het beslag, strooi er de gehakte hazelnoten over en zet de bakvorm in de oven.

Bakken

  1. Bak de perencake in 55-65 minuten gaar en goudbruin.

Afwerking en serveren

  1. Laat de plaatcake in de vorm afkoelen.
  2. Besprenkel de peren plaatcake voor het serveren met de honing.
Allergenen
pindavrij