Ottolenghi's worteltaart met walnoten
Porties10 punten
Ingrediënten
Cake
- 160 gram bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakingsoda
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
- 1 ei
- 1 eidooier
- 200 gram zonnebloemolie
- 270 gram suiker
- 50 gram walnoten fijngehakt
- 50 gram kokos geraspt en gedroogd
- 135 gram wortel grof geraspt
- 2 eiwitten
- snuf zout
Glazuur
- 175 gram roomkaas op kamertemperatuur
- 70 gram boter op kamertemperatuur / zacht
- 35 gram poedersuiker
- 25 gram honing
- 35 gram walnoten geroosterd en in kleine stukjes gehakt
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C. Vet een bakvorm (20cm) in en bekleed deze met bakpapier.
Het cakebeslag maken
- Klop de eiwitten met het zout stijf tot stevige pieken. Zet even apart.
- Zeef de bloem, bakingsoda, bakpoeder en de specerijen.
- Klop in een andere kom de suiker met de eieren en olie door elkaar, ca 2-3 minuut, op de middelste stand tot een romige, lichte en luchtige massa.
- Meng de walnoten, kokos en wortel erdoor, gevolgd door het bloemmengsel. Spatel het vlot door elkaar, meng niet te lang.
- Spatel als laatste het eiwit in 3 porties door het wortelbeslag. Meng niet te lang.
- Doe het beslag in de vorm en strijk glad.
- Bak de worteltaart gaar in 60 minuten en laat hem in de vorm afkoelen. Haal de carrotcake pas uit de vorm als hij volledig afgekoeld is.
De roomkaascreme
- Klop voor het creme de roomkaas los en zacht.
- Klop in een andere kom de boter en poedersuiker even goed door elkaar. Voeg daarna de honing toe en klop het op tot het licht en luchtig is. (ca 5 minuten met de mixer).
- Spatel de roomkaas door het botermengsel tot een mooie gladde creme.
- Strijk de creme als een gegolfde laag op de worteltaart en bestrooi met laatste walnoten.
Notities
De cake kun je prima een paar dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren.
De carrotcake is het lekkerste op kamertemperatuur dus haal 'm minimaal 1 uur voor serveren uit de koelkast.
Je kunt deze worteltaart ook prima invriezen.
Allergenen
pindavrij