Ga terug
–+ servings
5 uit 3 beoordelingen

Oranje tompoucen

Porties12
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
rusttijd 2 uur
Totale tijd 3 uur
Bewaar Printen

Bakspullen

  • 1 deegroller
  • 1 meetlat
  • 1 Steelpan
  • 1 Kom
  • 1 Spatel
  • Huishoudfolie
  • 1 mixer
  • 1 scherp mes
  • 2 spuitzak
  • kartel spuitmondje van 1 cm

Ingrediënten

Bladerdeeg

  • 500 gram bladerdeeg

Banketbakkersroom

  • 1000 ml melk
  • 100 gram suiker
  • 100 gram custard
  • 2 stuks vanillestokje
  • 4 blaadjes gelatine

Voor de glazuur

  • 200 gram poedersuiker
  • 20 gram water
  • oranje gel kleurstof

Slagroom decoratie

  • 250 ml slagroom
  • 25 gram suiker

Instructies

Bladerdeeg plaat bakken

  1. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en bestrijk dit met een klein beetje water.
  2. Rol het bladerdeeg uit tot een dunne lap van ca 38 bij 26 cm en leg deze op het bakpapier. Snij de randen mooi recht af.
    500 gram bladerdeeg
  3. Prik het bladerdeeg overal goed in met een vork of speciale korstprikker.
  4. Laat het deeg ca 2 uren rusten.
  5. Verwarm de oven voor op 180C (onder en boven warmte)
  6. Bak de plak bladerdeeg in ca 20 minuten gaar en goudbruin.
  7. Zet de oven terug naar 150C, laat de stoom uit de oven ontsnappen en droog de plaat bladerdeeg nog ca 10 minuten na.
  8. Laat de plaat bladerdeeg afkoelen op een taartrooster.

Banketbakkersroom maken

  1. Laat de gelatine weken in koud water.
  2. Doe de custardpoeder met de suiker en een scheutje melk in een kom en roer dit los.
    100 gram suiker, 100 gram custard
  3. Doe de overige melk in een steelpan.
    1000 ml melk
  4. Snij de vanille peulen open en schraap het merg eruit. Doe de vanille bij de melk.
    2 stuks vanillestokje
  5. Breng de vanille melk aan de kook en giet dan een deel (ca 1/3) van de hete melk bij het custardpapje, zodat dit warm en dunner wordt. Giet het papje bij de resterende melk en breng dit al roerend weer voorzichtig aan de kook.
  6. Laat de banketbakkersroom rustig 3-4 minuten koken en indikken, blijf ondertussen roeren zodat het niet aankoekt.
  7. Stort de hete banketbakkersroom in een schaal, dek af met plasticfolie en laat dit volledig afkoelen.
  8. Wanneer dit volledig afgekoeld is, roer je het even goed los. Los de gelatine op en voeg dit toe aan de banketbakkersroom.
  9. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak zonder spuitmondje.

Glazuur maken

  1. Roer de poedersuiker met het water tot een papje. Wellicht heb je een paar druppels water extra nodig.
    200 gram poedersuiker, 20 gram water
  2. Breng de glazuur op de gewenste kleur door steeds een beetje kleurstof toe te voegen en goed door te roeren.
    oranje gel kleurstof

Slagroom maken

  1. Klop de slagroom stevig met de suiker en doe dit in de spuitzak met het kartel spuitmondje.
    250 ml slagroom, 25 gram suiker

Samenstellen

  1. Meet je plak bladerdeeg op, het zal in de oven iets gekrompen zijn. Ik ga ervan uit dat je plak nu ongeveer 36 bij 24cm is
  2. Snij de plak bladerdeeg doormidden zodat je twee stukken van ca 18 x 24 hebt.
  3. Verdeel de banketbakkersroom over 1 plak bladerdeeg.
  4. Draai de andere plak om en leg deze op de banketbakkersroom (de onderkant tijdens het bakken is dus nu de bovenkant).
  5. Strijk de zijkanten mooi glad.
  6. Strijk een dun laagje glazuur op de bovenkant van de tompoucen.

Snijden en decoreren

  1. Snij de tompoucen plak doormidden zodat je twee repen krijgt van 9 x 24 cm. Kras hiervoor met het mes een paar keer over de bovenste bladerdeeg plak zodat je deze strak doormidden kunt snijden/breken. Snij daarna met het mes de rest door tot aan de onderkant.
  2. Verdeel nu elke reep tompouce in 6 tompoucen van 4 cm breed. Snij ze op dezelfde wijze doormidden.
  3. Decoreer elke tompouce met een reep slagroom.
Allergenen
notenvrij
pindavrij