Ga terug
–+ servings
3.8 uit 4 beoordelingen

Mergpijpjes zelf maken

Porties10
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Printen

Bakspullen

  • Bakvorm, vierkant van 20 x 20 (of gebruik je bakplaat, zie instructies in het blogartikel)
  • Deegroller / rolstok
  • mixer
  • bakpapier

Ingrediënten

Voor de biscuit

  • 3 eieren
  • 90 gram suiker
  • 60 gr bloem
  • 30 gr custard of maizena

Voor de vulling

  • 0,5 recept botercreme (ca 500 gr vanille botercreme)
  • 3-4 el frambozenjam

Decoratie

  • 500 gr marsepein
  • 250 gr chocolade puur
  • poedersuiker om mee te bestrooien

Instructies

De biscuit

  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Vet de bakvorm in en zet deze op een vel bakpapier op een bakplaat.
  3. Splits de eieren en klop deze met de suiker op totdat de suiker is opgelost en de eiwitten stijf.
  4. Voeg de eidooiers toe en mix heel kort door (10 sec)
  5. Spatel de bloem en maizena erdoor
  6. Bak de biscuit in ca 20 gaar en goudbruin
  7. Laat afkoelen op een rooster

Vullen

  1. Maak tijdens het bakken de botercrème. Laat deze op je werkbank staan zodat je deze goed kunt verwerken.
  2. Snij de biscuit horizontaal door.
  3. Bestrijk 1 plak biscuit met de jam.
  4. Bestrijk de andere plak biscuit met een dun laagje botercrème
  5. Leg beide plakken op elkaar, snij de kantjes eventueel mooi strak bij
  6. Snij de biscuit verticaal doormidden en snij elke reep biscuit in 5 cakejes
  7. Bestrijk de cakejes rondom met botercrème maar laat de kopse kanten vrij. Zet in de koelkast om even iets op te laten stijven.

Decoreren

  1. Rol de marsepein flink dun, 2-3mm, uit op je werkblad. Gebruik poedersuiker om te voorkomen dat je marsepein aan de werkbank vastplakt.
  2. Omwikkel de cakejes met een reep marsepein. Laat ook nu weer de kopse kanten vrij. Zorg ervoor dat de naad van de marsepein aan de onderkant van de cakejes komt.
  3. Tempereer de chocolade
  4. Doop de uiteinden van de mergpijpjes in de chocolade, leg ze op een bakpapiertje en laat uitharden.
Allergenen
pindavrij