Kokos Bananencake
Porties10
Bakspullen
- 1 ronde bakvormen 20cm diameter
- mixer
- staafmixer of hakmolen voor het pureren van de banaan.
Ingrediënten
- 3 gepureerde rijpe bananen ongeveer 240ml
- 60 milliliter karnemelk
- 225 gram suiker
- 1 ei
- 120 milliter zonnebloem olie
- 220 gram bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram geraspte kokos 70gram voor in de cake, 30 gram als topping
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C.
- Vet de bakvorm in met olie of een bakspray of bekleed deze met bakpapier.
- Pureer of prak de bananen met de karnemelk en vanille tot een gladde puree
- Verdeel de kokos in twee porties: 70 gram voor in het beslag, 30 gram als topping.
Beslag maken
- Mix de suiker met de olie en het ei tot een luchtig beslag.
- Voeg de bananenpuree toe en meng dit kort door elkaar.
- Voeg de bloem, de bakingsoda, het zout en de kokos toe. Spatel dit kort door elkaar tot je een goed gemengd beslag hebt.
Bakken
- Doe het beslag in de vorm en strooi de rest van de kokos over de cake
- Bak de cake in het midden van de oven in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cake even afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster om volledig af te laten koelen.
Notities
Je kunt deze cake enkele dagen goed verpakt buiten de koelkast bewaren.
Allergenen
notenvrij
pindavrij