Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe. Meng de bloem en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg. Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat.
Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem. Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten. Prik gaatjes in de bodem en zet ze even in de vriezer totdat ze goed koud zijn.
Doe bakpapier in de tartelette-deegbodems en vul ze met een blindbakvulling. Bak de bodems 10 minuten, verwijder de blindbakvulling en bak daarna nog 10 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster