Fryske jonkjes (Friese jongens koekjes)
Porties30
Bakspullen
- Koekjesuitsteker van 6 cm
- deegroller
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 gram boter
- 275 gram basterdsuiker witte
- citroenrasp
- snuf zout
- 1 ei
- 250 gram bloem
Voor de vulling
- 125 gram amandelen (amandelstiften of fijngehakte amandelen)
- 125 gram stemgember (bakgember)
Instructies
Deeg maken
- Meng in een kom de boter met de suiker, de citroenrasp en het zout totdat het goed gemengd is.
- Voeg het ei toe en meng dit net zolang totdat het volledig tot het boter-suiker mengsel is opgenomen
- Voeg de bloem toe en meng, kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg plat, verpak het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur in de koelkast rusten.
Koekjes maken
- Verwarm de oven voor op 175C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot het ca 4-5 mm dik is.
- Steek met de koekjesuitsteker van ca 5 a 6 cm koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
- Verdeel de gemberstukjes en de amandelstiften over het koekjesdeeg en druk het lichtjes aan.
Bakken
- Bak de koekjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Allergenen
pindavrij