Friese Keallepoat koek

5 uit 1 beoordeling

2 koeken

Doe de honing met het water in een steelpan en breng het aan de kook.
140 gram water, 310 gram honing
Zodra het kokend omhoog komt in de pan, haal je het van de warmte bron.
Giet het bij de roggebloem en spatel het door totdat het net gemengd is.
400 gram roggebloem
Verpak in folie en laat het minstens 24 uur in de koelkast afkoelen en rijpen.

Verwarm de oven voor op 200C
Haal het kookstuk-deeg uit de koelkast en laat even een paar minuten op temperatuur komen.
Meng de basterdsuiker met de resterende honing, de koekkruiden, de specerijen, het bakpoeder en de azijn en roer het tot een papje.
90 gram witte basterdsuiker, 80 gram honing, 4 gram koekkruiden, 4 gram gemalen steranijs, 4 gram anijspoeder, 10 gram azijn, 15 gram bakpoeder
Kneed dit kort door het deeg. Gemengd is gemengd, anders wordt je deeg slap en plakkerig. Bestrooi het eventueel met een klein beetje roggebloem.

Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en maak van elk stuk deeg een rol van ca 15 cm lengte.
Leg twee rollen tegen elkaar aan op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
Hou voldoende tussenruimte voor de andere twee rollen die je tegen elkaar aanlegt op de bakplaat. Het deeg zal tijdens het bakken uitlopen.
Bestrijk het deeg lichtjes in met olie en knijp dan de twee rollen op 3 plekken tegen elkaar aan.