Friese dumkes
Porties30
Bakspullen
- Kom
- bakplaat met bakpapier
- Huishoudfolie
- deegroller
- Mes
Ingrediënten
- 115 gram boter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- 175 gram tarwebloem of 50/50 tarwebloem en zeeuwse bloem
- 3 gram bakpoeder
- 2 gram zout
- 1 theelepel anijspoeder
- 0,5 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel anijs (heel)
- 80 gram hazelnoten
- 1 eetlepel melk (indien nodig, water kan ook)
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Hak de hazelnoten in kleine stukjes.
- Rooster de hazelnoten in een paar minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
Koekjes deeg maken
- Meng de boter met de suiker en voeg dan de eidooier toe.
- Voeg de bloem, bakpoeder, zout en de specerijen toe en meng tot een mooi homogeen deeg.
- Wanneer het deeg iets te droog is kun je een beetje melk of water toevoegen.
- Voeg als laatste de gehakte en geroosterde hazelnoten toe.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Koekjes maken
- Verlaag de oventemperatuur naar 160C.
- Kneed het deeg even kort door en rol het deeg in rollen van ca 2,5 cm dikte.
- Druk de rollen wat plat
- Snijd hier koekjes van van ca 2 cm breed en leg deze op de bakplaat.
- Druk ze nog een klein beetje plat.
Fryske dumkes bakken
- Zet de bakplaat in de oven.
- Bak de koekjes in ca 20-22 minuten gaar en lichtbruin.
Notities
Lopen de koekjes uit? Deeg meer koelen
Allergenen
pindavrij