Verwarm de oven voor op 180C.

Los de koffie op in de melk

Zeef de bloem, de cacaopoeder en bakpoeder boven een kom.

Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.

Mix in een andere kom het ei met de melk en zonnebloemolie.

Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze, op de lage stand, tot een glad beslag.

Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand.

Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag.

Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen.

Verwarm au-bain-marie het eitwit met de suiker.

Roer goed door totdat de suiker is opgelost en het mengsel goed heet is.

Doe het eimengsel in de kom van je mixer en mix het op hoge stand wit, luchtig en weer koud tot stevige pieken.

Voeg de blokjes boter dan stuk voor stuk toe, terwijl je op een lage stand mixt.

Zodra alle boter is opgenomen, kun je het op hogere stand lucht mixen tot een mooie stevige botercreme.

Spuit een mooie toef botercreme op de cupcakes.

Versier ze met de karamelsaus en de karamelblokjes