Klop in een kom het ei, de melk, water, suiker, boter en de gist goed door elkaar. Zet apart.

Zeef boven een andere kom de bloem met het zout en de kardemom.

Voeg de vloeibare ingrediënten van de eerste kom bij het bloemmengsel en kneed tot je een mooi zacht deeg hebt. Ik heb het eerst in de keukenmachine gekneed en daarna afgekneed met de hand. Ik vond het deeg wel wat aan de vochtige en natte kant en heb nog een klein beetje bloem toegevoegd bij het kneden.

Vet een kom in met wat olie en doe daar het deeg in. Dek af met folie en laat het op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld is. Dit duurde bij mij iets meer dan een uur.

Bestuif je aanrecht met een klein beetje bloem en leg het deeg hierop.

Verdeel de deegbal in 4 stukken.

Rol elk stuk uit tot een cirkel van ca 20-22 cm in diameter. Mijn cirkels waren niet perfect rond maar ik heb ze later (bij stap 10) tezamen mooi rond gesneden voor een mooier resultaat.

Meng voor de tussenlagen de suiker met de kaneel en zorg ervoor dat de boter zacht is. Ik heb deze even laten smelten en iets af laten koelen zodat ik de deeglagen hiermee goed kon bestrijken.

Bestrijk de eerste deeglap met boter en bestrooi met de kaneelsuiker.

Plaats de 2e deeglap op de eerste, bestrijk weer met boter en bestrooi met de kaneelsuiker; idem voor de 3e deeglap.

Plaats de 4e deeglap en bestrijk deze alleen met de boter. Ik heb nu een bord op het deeg gelegd en het in een mooie ronde vorm bijgesneden.

Bekijk voor de volgende stappen goed de bijgaande foto’s

Snij het deeg met een scherp mes in 8 driehoeken.

Maak in het midden van elke driehoek een inkeping, die zowel de top als de basis van de driehoek niet raken. Snij wel door alle lagen heen.

Pak de top van elke driehoek en vouw deze door de inkeping heen.

Plaats alle gevouwen driehoeken op een met bakpapier beklede bakplaat.

Pak de uiteinden van elke driehoek en druk deze goed tegen elkaar aan.

Bestrijk het deeg met de melk.

Laat het nog even 15 minuten rusten en verwarm ondertussen de oven voor op 240C (of op de warmste stand die je oven heeft).

Bak je kaneelbrood 5 minuten op de hoogste stand, verlaag de temperatuur dan naar 200C en bak nog 15-20 minuten totdat je brood mooi goudbruin is.

Haal het brood uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen.

Leg het dan op een rooster en bestrijk het nog warme brood met de zoete gecondenseerde melk.