1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 in en doe een laag bakpapier op de bodem
3. Klop in een kom de suiker met de olie en de eieren
4. Voeg de appelmoes en roer nog even goed door
5. Doe de rozijnen, sultanas, de kokos en de amandelen erbij en spatel alles goed door elkaar.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder en de allspice boven de kom en spatel dit goed door het gevulde beslag.
7. Doe het beslag in de bakvorm en verdeel het zodat het overal even dik is
8. Bak de cake in ca 25-30 gaar.
9. Laat de cake eerst even afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort, hij kan gemakkelijk breken.

Serveren

1. Maak van poedersuiker en een beetje limoensap een stevig glazuur.
2. Snij de cake in 16 vierkante stukken en decoreer met de limoenglazuur.