Cannelé (Cannelés de Bordeaux)
Porties10
Bakspullen
- Cannele vormpjes
Ingrediënten
- 250 gram melk volle
- 1 vanillestokje alleen het merg
- 25 gram boter
- 50 gram bloem (patentbloem)
- 125 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 25 gram rum
Overig
- boter om in te vetten
Instructies
Beslag maken
- Verwarm ca 200 gram van de melk met de vanille tot aan het kookpunt, zet het vuur uit, doe doe boter erbij en dek de pan af met een deksel. Laat zo ca 5 minuten staan.
- Meng ondertussen in een kom de bloem met de suiker en de resterende koude melk.
- Voeg de warme melk toe en zorg voor een klontvrij beslag
- Roer het ei, de dooier en de rum erdoor. Dek het af en zet het in de koelkast.
- Laat het beslag 24-48 uur rusten
Bakken
- Verwarm de oven voor op 220C
- Vet de vormpjes goed in met boter, doe het desnoods 2 keer
- Vul de vormpjes met het koude beslag tot ca 0,5 cm onder de rand
- Bak de cannelés 20 minuten op 220C en daarna nog ca 40 minuten op 175C
- Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Allergenen
notenvrij
pindavrij