Verwarm de oven voor op 180C

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de bakringen in met boter.

Mix de boter en suiker in een kom tot een luchtig mengsel.

Voeg 1 ei, het zout en het vanille-extract toe. Meng goed door elkaar.

Als laatste voeg je de bloem toe en kneed je het tot een stevig deeg.

Zet de ingevette bakringen op de bakplaat en verdeel het deeg over de ringen.

Druk het deeg glad, gebruik hiervoor eventueel de bolle kant van een lepel.

Bestrijk met losgeklopt ei en versier ze met amandelen. Bestrijk ze daarna nog een keer met het ei.

Bak de boterkoeken in 12-15 minuten totdat ze beginnen te kleuren.