Doe in een pan de rijst met de melk en desgewenst een kaneelstokje en/of citroenschil.

Breng dit langzaam aan de kook en laat de rijst in ca 25 minuten zacht koken.

Is de rijst zacht en de melk zo goed als opgelost? Doe dan de suiker en een deel van de ge-evaporeerde melk erbij. Proef hoeveel suiker je erin wil hebben.

Laat dit nog ongeveer 30 minuten koken; hou het goed in de gaten, indien nodig nog wat ge-evaporeerde melk toevoegen.

De arroz con leche mag nog wat aan de vloeibare kant zijn, het zal in de koelkast nog wat verder opstijven omdat de rijst nog meer vocht zal opnemen.

Haal de pan van het vuur. Indien je een kaneelstokje gebruikt hebt, haal je het er nu uit.

Breng de arroz con leche op smaak zoals je dat wenst; roer er wat vanille door of geraspte kokos.

Doe in glazen of schaaltjes en dek af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast

Serveer met wat kaneel of geraspte kokos.