Amandel croissant maken
Porties6 croissants
Ingrediënten
Voor de croissants
- 6 croissants 1 a 2 dagen oud
- 75 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Voor de suikersiroop
- 50 gram water
- 50 gram suiker
Voor de amandelpasta
- 10 gram bloem
- 15 milliliter rum
- 50 gram boter
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram suiker
- 1 ei
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Maak de suikersiroop
- Maak de suikersiroop door de suiker met het water te verwarmen tot aan het kookpunt. Haal de pan van de warmtebron als alle suiker goed opgelost is.
- Laat de suikersiroop volledig afkoelen.
Maak de amandelpasta (frangipane)
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng dit goed door elkaar met een lepel totdat je een mooie gladde frangipane hebt.
- Doe de frangipane in een spuitzak zonder spuitmondje.
Amandelcroissants samenstellen
- Snij de croissants overlangs open, maar snij de bovenkant niet helemaal los van de onderkant.
- Leg ze op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Besprenkel de binnenkant van de croissants met de suikersiroop, bewaar wat siroop voor de bovenkant.
- Vul de croissant met een laagje amandel frangipane en druk de croissants daarna dicht.
- Bestrijk de bovenkant van de croissant met de resterende suikersiroop.
- Verdeel er nog een beetje van de frangipane over en bestrooi rijkelijk met geschaafde amandelen. Druk deze een beetje aan zodat ze goed vastplakken.
Bakken
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de amandelcroissants in 15-20 minuten totdat de amandelen mooi bruin zijn en de frangipane gaar.
Serveren
- Serveer de amandelcroissants warm of koud. Bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker.
Notities
Bewaren: Je kunt de amandel croissants 1-2 dagen bewaren in de broodtrommel, enkele dagen in de koelkast of tot ca 3 maanden in de vriezer. Vers afgebakken zijn ze het lekkerst. Je kunt bewaarde amandel croissants even oppiepen in de oven. ca 5 minuten op 180C zodat ze weer lekker vers en knapperig proeven.
Allergenen
pindavrij