Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit.

Doe de dooiers met het vanille-merg en het stokje, het zout en de suiker in een kom.

Roer alles goed door elkaar.

Zet de kom op een pan met kokend water (au-bain-marie, let op dat de kom het water niet raakt.)

Giet de brandewijn bij het eimengsel en blijf het eimengsel goed doorroeren, terwijl het langzaam aan verwarmt.

Verwarm de massa tot 62C en zet de kom dan onmiddellijk in een bak met (ijs)koud water, zodat het verwarmingsproces stopt.

Laat de advocaat al roerend terugkoelen.

Zeef de advocaat en giet het in een fles of pot.