Doe in een kom de bloem, bakpoeder, poedersuiker en een snuf zout en roer met de garde even goed door.

Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de citroenrasp, boter, ei, eidooiers en de pisco en roer met een mixer of pollepel tot een deeg, voeg al roerend lepel voor lepel het citroensap (water kan ook) toe, net zoveel als nodig is om een mooi stevig deeg te creëren.

Het deeg moet uitgerold worden dus wees voorzichtig, je hebt snel teveel vocht in het deeg!

Strooi wat bloem op je werkblad of een houten plank en leg daarom het deeg. Rol het uit tot het een dikte heeft van maximaal een halve cm.

Snij rechthoekige plakjes deeg uit de deeglap. Ik heb hier gekozen voor kleine stukjes van ca 5 x 3 cm, traditioneel worden ze in Chili groter gemaakt, ongeveer 10 x 4 cm.

Maak een snee in het midden van de rechthoeken en vouw één uiteinde door die snede zodat je een leuk gevouwen effect krijgen.

Verhit de olie in de (frituur)pan tot 180C en bak de calzones rotos in slechts enkele minuten aan beide kanten goudbruin. Laat op keukenpapier uitlekken.

Bestrooi direct rijkelijk met poedersuiker