Doe de boter met de bloem en de poedersuiker in een kom en mix dit in de keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zat. Met de hand kan ook: Verkruimel dan de boter door het bloem/suiker mengsel totdat je dezelfde structuur hebt.

Voeg dan het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer te rusten en om weer af te koelen.

Verwarm de oven voor op 190C

Doe de eieren en eidooier met de suiker in een kom en roer rustig door. Je wilt er niet teveel lucht in hebben, maar wel de suiker in de eieren laten oplossen. Roer zo nu en dan even door totdat de suiker is opgelost.

Doe in een steelpan de room, het passievruchtensap en de sinaasappelsap

Haal het deeg uit de vriezer. Breek het in brokken en kneed even snel tot een handelbaar deeg wat niet te warm is. Rol het op een stuk bakpapier uit tot lap van 3-4 mm dik en ter grootte van de vorm. Doe het deeg in de vorm, druk de hoeken even voorzichtig aan, snij de randen mooi af en zet de vorm met het deeg even (5 min) in de vriezer.

Haal de vorm uit de vriezer, doe het bakpapier en de steunvulling op het deeg. Zet de vorm voor 10-15 minuten in de oven om blind te bakken.

Haal de steunvulling eruit op het moment dat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem drooggebakken is. Bak dan nog even 5-10 minuten.

Verwarm ondertussen het room-vruchtensapmengsel totdat het bijna kookt en roer het dan langzaam door het ei-suikermengsel. Klop niet met een garde, dan sla je er teveel lucht in en je wilt geen bubbels in je taart.

Schenk de vulling door een zeef in een kan zodat je het goed in de taartbodem kunt schenken.

Open de oven, maar laat de vorm in de oven staan.

Schenk voorzichtig de vulling in de taartbodem en vul tot aan de rand. Let erop dat het niet overloopt. Je kunt iets van de vulling overhouden.

Doe de oven dicht en verlaag direct de temperatuur naar 140C.

Bak de taart nu in ca 20 minuten.

De taart is klaar wanneer het in het midden nog een klein beetje trilt als je tegen de vorm aantikt. Zet hem anders nog even in de oven en check om de 3-4 minuten totdat hij wel klaar is.

Haal de taart uit de oven en zet direct, met vorm en al, op een taartrooster en plaats dit in de koelkast. Laat hier ongeveer 20 minuten afkoelen.

Haal de taart dan uit de vorm en laat verder afkoelen. (in de koelkast of op het aanrecht)