• Verwarm de oven voor op 135C en bekleed een bakplaat met bakpapier
• Klop de eiwitten schuimig, voeg dan de 1/8 tl citroensap toe en klop de eiwitten dan totdat je zachte pieken hebt
• Voeg dan, al kloppend, de suiker eetlepel voor eetlepel toe en klop net zolang totdat je een mooie glanzende eiwitmeringue hebt en de suiker volledig is opgelost.
• Vouw dan met een spatel de maïzena erdoor en de vanille en het azijn.
• Verdeel de meringue in de gewenste vorm op de bakplaat. Je kunt voor een ronde, vierkant, rechthoek of zelfs eenpersoons meringues kiezen. Ik maakte deze keer een ronde. Maak het midden wat hol zodat je daar later de vulling wat gemakkelijker in kunt doen.
• Bak/droog de pavlova in ongeveer 1 tot 1,5 uur in de oven totdat hij mooi droog en krokant aan de buitenkant is maar nog steeds wat marshmallow achtig in het midden.
• Laat volledig afkoelen

Vullen

• Verdeel eerst een laagje limecurd over de pavlova, dan de slagroom.
• Decoreer met de kiwi en de aardbei en strooi er dan de kokos over. Indien je nog wat chocolade-decoratie hebt, dan maak je het daarmee helemaal af.
• Serveer direct.