Snijd de vanillepeul doormidden en schraap het merg eruit.

Doe de amandelmelk in een pan, doe daar de vanille bij en de suiker bij en breng dit langzaam aan de kook.

Haal van het vuur, dek de pan af met een deksel/bord en laat de vanille ca 15 minuten intrekken in de warme melk.

Klop ondertussen de eidooiers los met de maizena en een beetje van de amandelmelk.

Breng de melk weer aan de kook en schenk ongeveer 1/3 van de hete melk over het eimengsel.

Klop dit goed door en schenk het mengsel dan terug in de pan.

Laat dit al roerend ca 3-4 minuten voorzichtig koken.

Haal van het vuur, schenk de crème in een schone kom die je even met water omgespoeld is.

Dek de lactosevrije banketbakkersroom af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.

Voor gebruik verwijder je het vanillestokje en klop je de vanilleroom los.