Verwarm de oven voor op 180.

Bekleed een bakvorm of springvorm met bakpapier.

Verkruimel de koekjes met de keukenmachine of stamp ze fijn met de bv de deegroller.

Smelt de boter en meng de gesmolten boter door de koekkruimels. Indien je volkorenbiscuitjes gebruikt voeg je suiker naar smaak toe (ongeveer 1 el).

Doe de koekkruimels in een taartvorm en druk goed aan.

Bak de bodem in 10 minuten. (de bodem kan hier en daar wat luchtbellen geven, dat komt bij het afkoelen wel weer goed) en laat enigszins afkoelen.

Maak ondertussen de cheesecakevulling.

De de roomkaas in een keukenmachine en draai glad. Je kunt het ook met een vork of lepel volledig gladroeren als je geen keukenmachine kunt/wilt gebruiken.

Voeg de citroenrasp en -sap, de eieren en de suiker toe en meng net zolang totdat je een mooie gladde massa hebt.

Doe de cheesecake-massa op de koekjesbodem en verdeel de bosbessen erover.

Zet de taartvorm weer in de oven en bak de cheesecake in ongeveer 30-40 minuten totdat het cheesecake-mengsel overal stevig is.

Zet de oven uit en laat de cheesecake in de vorm in de oven langzaam afkoelen, het beste is de cheesecake ongeveer een nacht te laten afkoelen en volledig op te laten stijven voordat je 'm uit de vorm haalt.

Snij in mooie vierkante blokjes of in punten en bestrooi met poedersuiker.