Verwarm de oven voor op 180C. Vet een bakvorm in (springvorm 20cm of een vierkante) of bekleed deze met bakpapier.

Klop de boter met de suiker romig totdat de suiker volledig is opgelost is.

Voeg het ei toe en de citroenrasp en mix net zolang totdat het ei volledig opgelost is.

Zeef het zelfrijzendbakmeel boven de kom en mix het er voorzichtig doorheen. Voeg een paar el melk tot totdat je een mooi stevig deeg-achtige massa hebt.

Doe het koekdeeg in de vorm en verdeel het met natte vingers of de achterkant van een lepel over de bodem en maak een opstaande rand van ongeveer 1 cm.

Prik de bodem goed in met een vork en zet de bodem ongeveer 15 minuten in de oven zodat deze kort gebakken wordt. De bodem mag lichtbruin gebakken zijn, het is belangrijk dat de zijkanten stevig genoeg zijn om de vulling in de vorm te houden.

Maak ondertussen de custardvulling: Mix de melk, de suiker en het ei goed door elkaar. Los de custardpoeder op in een beetje melk of water en doe dat bij het melkmengsel.

Haal de vorm uit de oven en giet het custardmengsel op de koekbodem. Indien het er een beetje inzakt, is dat niet erg, als het maar binnen de opstaande randen blijft.

Verdeel de kersen over het custardmengsel

Bak de Kuchen af in ca 40 minuten totdat de custard gestold is en de randen mooi goudbruin gebakken zijn.

Laat de Kuchen met kersen volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.