Haal de schil van de bananen. Dit gaat soms wat lastig, dus snij de schil overlangs in, maar snij niet in het vruchtvlees van de banaan. Pel de schil er dan vanaf.

Snij iedere banaan in dikke stukken, ongeveer 4-6 stukken per banaan. Ik snij meestal stukken van ongeveer 4 centimeter dikte.

Verhit in een steelpan of frituurpan de olie. Er moet genoeg olie in de pan zitten om de stukken banaan volledig te bedekken. Bak je in de frituurpan, hou dan 180C aan.

Bak de stukken banaan totdat ze rondom mooi geel worden, laat ze niet bruin bakken, want dan bak je te heet of te lang. Als ze mooi geel zijn en je er met een vork in kunt prikken dan zijn ze klaar en haal je ze uit de olie. Meestal is 2-3 minuten bakken voldoende. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze iets afkoelen.

Druk de stukken banaan plat met de onderkant van een glas. Maak er mooie ronde schijven van. Doe het met beleid, druk je te hard dan worden ze te dun en kunnen ze bovendien breken.

Bak de patacones nu nog een keer in de olie (wederom 180C) totdat ze licht beginnen te kleuren. Ik hou er zelf niet van als ze te bruin gebakken zijn, dan worden ze te hard. Ze horen krokant aan de buitenkant te zijn en nog zacht van binnen. Ik bak ze meestal 1-2 minuten. Laat weer uitlekken op keukenpapier en bestrooi daarna met zout.

Serveer ze zo of met geraspte kaas.