Verwarm de oven voor op 180C

Vet een bakvorm (20C) in met boter. Wanneer je de clafoutis uit de vorm wilt halen bedek dan ook de bodem met een stuk bakpapier en vet dat ook in. Ik heb dat niet gedaan en de clafoutis met japanse wijnbes zo in de vorm op tafel gezet en er zo uitgeschept.

Zeef de bakpoeder boven het amandelmeel en roer even goed door elkaar.

Klop in een kom alle ingrediënten behalve het fruit goed door elkaar en schuimig.

De rum is optioneel, maar brengt ontzettend veel meer smaak.

Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de japanse wijnbessen erover

Bak de clafoutis in ca 25 minuten totdat deze goudbruin is en in het midden nog wat wiebelt.

Laat afkoelen in de vorm.

Voor het serveren bestrooi je de clafoutis royaal met poedersuiker. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.