Doe de appelcider in een kleine steelpan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Laat dit in ca 10 minuten rustig kokend reduceren tot ongeveer 1/3.

Haal van het vuur en voeg de boter, suiker, room en kaneel toe en zet weer terug op het vuur.

Kook de appelcider karamel saus ongeveer 10 minuten op een middelhoog vuur totdat het wat begint in te dikken en een mooie saus ontstaat. Tijdens het afkoelen zal het nog iets meer indikken.

Zodra de saus voldoende is ingekookt haal je het van het vuur en voeg je het vanille extract en wat zout toe. Roer dit even goed door en laat de saus op kamertemperatuur verder afkoelen. Roer het zo nu en dan even door zodat er een mooie gebonden saus ontstaat.