Doe de bloem met de gist, suiker en zout in een kom en roer het even goed door elkaar.

Doe de olie, yoghurt, melk en het eigeel in een kommetje en mix dit even goed door

Voeg het olie-zuivel mengsel bij het bloemmengsel en meng dit. Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Misschien heb je iets meer of iets minder water nodig, afhankelijk van de bloem die je gebruikt.

Kneed het deeg in ca 10 minuten met de hand (of in de machine) tot een mooi soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.

Doe een klein beetje olie in een schone kom, bol het deeg op, draai het even door de olie en leg het dan met de naad naar beneden in de kom. Dek af en laat het in ca 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.

Indien je gebruikmaakt van verse appelstukjes, maak deze dan ondertussen klaar door de appels in stukjes te snijden en even te blancheren in wat water met een lepel suiker en evt wat citroensap. Blancheer ze net zolang totdat ze wat zachter zijn maar nog wel wat bite hebben. Doe ze in een zeef om uit te lekken en volledig af te koelen.

Verwarm de oven voor op 220C

Zodra het deeg voor de zoete appelbroodjes verdubbeld is in volume haal je het uit de kom en verdeel je het in 10-12 gelijke bolletjes.

Rol elk bolletje uit tot een plakje deeg van ongeveer 10x15 cm en snij ze aan de onderkant in zodat je lange stroken krijgt.

Leg op de bovenkant de vulling en rol de plakjes deeg op tot een rolletje.

Maak van de rolletjes een rondje, knijp de zijkanten van het deeg goed samen en leg ze dan op de bakplaat of in de muffinvorm.

Bestrijk de bolletje met wat losgeklopt eigeel

Bak de zoete appelbroodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin

Laat ze iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig om ze op een rooster volledig af te laten koelen.

Bestrooi voor het serveren de zoete appelbroodjes met poedersuiker.