Voor het maken van de pâte de pistache zie het recept van praliné.

Maak het op dezelfde wijze, maar dan met pistachenoten.

Je kunt het in een potje lang bewaren.

Verwarm de boter in een pannetje op het vuur, laat het langzaam smelten en “koken” net zolang tot en het een lichte bruine kleur begint te krijgen en noot-achtig begint te ruiken.

Doe de boter door een zeef of kaasdoek om de donkere stukjes eruit te filteren en laat afkoelen in een kom.

Verwarm de oven voor op 210C en vet de bakvormpjes in.

Meng de droge bestanddelen

Klop de eiwitten los en doe deze met de beurre noisette bij de droge bestanddelen. Roer tot een mooi glad beslag.

Roer de pâte de pistache er goed door.

Doe het beslag in een spuitzak en vul de bakvormpjes.

Doe een klein beetje jam (halve tl) of een stukje framboos op elke financier.

Bak de financiers in de voorverwarmde oven in ca 10-12 minuten gaar totdat ze net beginnen te kleuren aan de randen

Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker of gehakte pistachenootjes