Doe de bloem, poedersuiker en de koude boter in de keukenmachine en meng totdat het een kruimelig deeg is.

Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de eidooier en het koude water toe en meng het tot een deegbal.

Haal het deeg uit de machine, vorm er een bal van, druk het wat plat en verpak het in huishoudfolie. Leg het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200C.

Strooi een beetje bloem uit op je aanrecht/werkvlak, rol het deeg uit tot een lap van ca 2-3 mm dik en steek met een koekjessteker van ca 7cm 24 rondjes deeg uit.

Vet een koekjesvorm of muffinvorm en leg de deegrondjes erin.

Prik de bodem van elk koekje in met een vork en vul ze elk met 1-2 tl jam.

Maak van het overgebleven deeg eventueel nog een kleine decoratie of een raster wat je op de koekjes kunt leggen.

Bak de koekjes af in ca 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn.

Haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster volledig afkoelen.