Kneus de kardemom peulen voorzichtig en doe ze met de wijn, suiker, citroensap, saffraan en het zout in een pan.

Breng wijn met de specerijen langzaam aan de kook en roer net zolang tot de suiker opgelost is.

Doe de peren in de wijn. Indien ze niet onderstaan voeg dan net zoveel water toe totdat ze net onderstaan.

Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook de peren in ca 30 minuten zacht, maar nog wel stevig genoeg om de vorm te behouden.

Haal de peren uit het kookvocht en leg op een bord. Kook het vocht in 10-15 minuten in tot een siroop

Serveer de peren op kamertemperatuur met de warme siroop, crème fraiche of room en garneer met wat gehakte pistache noten