Breng in een steelpan de melk met de room aan de kook, zet het vuur uit en doe de zakjes thee erin. Met het deksel op de pan laat je dit minstens 20 minuten trekken, langer mag ook.

Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker luchtig.

Haal de theezakjes uit de melk en knijp ze voorzichtig uit (pas op, de zakjes breken snel). Verwarm de melk en giet deze al roerend bij het eidooier-suiker mengsel.

Doe het mengsel terug in de pan, zet op een laag vuur en verwarm het al roerend tot het begint te binden. Het is dik genoeg als het aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. (of een temperatuur heeft van ca 80C)

Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een kom, doe de gedroogde lavendel erbij en en laat het volledig afkoelen.

Zodra het mengsel goed koud is kun je het in de ijsmachine doen en draai je er in ca 30 minuten heerlijk kamille lavendel roomijs van.

Serveer direct of bewaar het in een luchtdichte doos in de vriezer. Haal het ca 30 minuten voor serveren uit de vriezer en zet het in de koelkast of 10 minuten voor serveren als je het op het aanrecht op temperatuur wilt laten komen.