• Verwarm de oven voor op 220C.
• Vet een ovenplaat in of bekleed hem met bakpapier.

Soezendeeg

• Schenk in een steelpan met een dikke, goed geleidende bodem, het water en voeg de suiker, het zout en de boter toe. Breng dit aan de kook.
• Strooi het melkpoeder erbij en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
• Haal de pan van het vuur.
• Strooi beetje bij beetje de bloem erbij, roer ondertussen flink met de garde om klontjes te voorkomen.
• Zet de pan, zodra alle bloem erdoor geklopt is, weer terug op het vuur en roer het mengsel goed met een spatel 5 minuten door om het deeg ‘droog’ te roeren, oftewel om er voor te zorgen dat het een homogeen geheel wordt dat niet te nat is.
• Doe het deeg, zodra het een compacte bal is, in de mengkom van de keukenmachine, draai het deeg los en voeg een voor een de eieren toe.

Bakken

• Schep het deeg in een spuitzak en spuit het deeg in kleine hoopjes op de ovenplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, aangezien het deeg nog wat rijst tijdens het bakken.
• Bestrijk de kleine hoopjes deeg met een beetje eigeel en bestrooi ze met poedersuiker en de decoratie naar keuze.
• Bak de chouquettes gaar en goudbruin in ca 30 minuten.